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Pan de Cristal

PAN DE CRISTAL

Una corteza muy fina, una miga suave y alveolada con textura porosa, un increíble contraste de crujiente y esponjoso, hacen de este pan el acompañamiento perfecto para resaltar platos e ingredientes.

Un producto exclusivo, desarrollado en un obrador propio, diseñado para asegurar la máxima seguridad alimentaria.

Se comercializa precocido y congelado, pensado para la hostelería, sólo necesita una rápida descongelación a temperatura ambiente y un rápido tostado en salamandra o en horno antes del servicio.

Pan de cristal,  Sal Maldon y Aceite ExtraVirgen La Boella…

INFORMACION MICRO VEGETALES

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PRODUCTOS DE

CAN GARUS

Algunos MICROBROTES se cultivan por su apariencia atractiva,  por su textura o por su color, mientras que otros son seleccionados por su sabor y aroma. Muchos de los MICROBROTES se cultivan específicamente por su gusto característico y picante que, a menudo, es más delicado y sutil que las plantas maduras: Mostazas, rábanos, etc.

Nuestras mezclas:

MICROMIX: Llamamos MICROMIX a la mezcla de diversos MICROBROTES, en las distintas mezclas ponemos el énfasis en las necesidades del cliente. Nuestro producto más popular es el MICROMIX compuesto de 10 a 17 variedades diferentes equilibrados en sabor y aroma con una gama de colores intensos.

MICROBROTES  de lechuga: Los microbrotes de lechuga proporcionan la posibilidad de obtener divertidas ensaladas tradicionales con MICROBROTES de Lollo, hoja de roble, trocadero, diente de león, etc. De textura sedosa los MICROBROTES de lechuga permiten ofrecer una guarnición de las de siempre en una nueva presentación.

MICROMIX rojo: Mezcla de microbrotes de color rojo o púrpura, generalmente compuesto de hojas de remolacha, albahaca morada, rábano púrpura, amarantha u orach, dependiendo de la estación del año su composición varía.

MICROMIX arco iris: Micromix a base acelgas de diversos colores con remolacha Bull’s Blood, acelga de tallo magenta y amarillo.

MICROMIX rábanos: Micromix a base de diversos tipos de rabanos, de diferentes colores i sabores, picantes y no picantes.

Bandejas mono variedades:

MICROBROTES DE GUISANTE:El brote de guisante, con sus zarcillos, es un elemento llamativo en una ensalada o una guarnición. Los MICROBROTES de guisante tiene el sabor de los guisantes tiernos, dulces, y al mismo tiempo, crujientes, todo ello ayuda a proporcionar textura y sabor a muchas creaciones culinarias.

El zarcillo es la parte de la planta del guisante que utiliza para enramarse: son largos, delgados y decorativos que proporciona volumen a cualquier plato.

MICROBROTES DE RÚCULA: Es uno de los MICROBROTES más populares a causa de su sabor peculiar y característico, ligeramente astringente, que nos recuerda a las nueces,  característica que está bien desarrollada hasta en las pequeñas plántulas.

MICROBROTES DE ALBAHACA MORADA: Otro de los MICROBROTES  de más éxito. Son atractivos, con un sabor y aroma sutil que se incorpora, sin llegar a ser dominante, a todo tipo de ensaladas mixtas y a todo tipo de platos de pasta.

En una planta que al igual que la albahaca genovese es muy exigente en requerimientos térmicos por lo que requiere calefacción en su cultivo de invierno.

MICROBROTES DE RÁBANO: Los MICROBROTES  de rábano tienen un sabor sorprendente y algunas variedades son tan picantes como la raíz de un rábano en plena madurez. Hay mucha diversidad en los rábanos utilizados para MICROBROTES. De color verde – rosado, verde – blanco, rojo púrpura intenso, el MICROBROTE de rábano es utilizado como guarnición por su rotundidad en el color y texturas. Las variedades de color más oscuro son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes.

MICROBROTES DE ZANAHORIA: Los MICROBROTES  de zanahoria son ligeros y plumosos con un sabor suave y aroma a zanahoria recién cosechada.

MICROBROTES  de brócoli: Los microbrotes de brócoli son ricos en sulfonrafano, un compuesto que se considera altamente beneficioso para la salud a causa de sus propiedades anti cancerígenas y antibacterianas

MICROBROTES de col: Utilizamos diversas variedades de col para nuestros MICROBROTES,  desde la col de origen siberiano – asiático: Russian Kale, a la col lombarda con hojas de color verde oscuro y pecíolo púrpura.

MICROBROTES  de  mostaza: Quizá los más antiguos MICROBROTES  que se utilizaron. Producidos inicialmente para incorporar a los sándwich y ensaladas por su fuerte sabor picante. Hoy tenemos diversas variedades de mostaza con aroma y sabor muy parecidos pero de textura y color diferentes.

MICROBROTES de berro: Nuestros MICROBROTES de berro de agua tienen un sabor ligeramente picante y hacen atractiva cualquier ensalada o una guarnición. De  color verde brillante y bonitas hojas redondeadas. Tienen excelentes propiedades para la salud y contienen buenas cantidades de vitaminas A, C, iones de calcio, etc. Contienen además isotiocianatos, que son compuestos anti cancerígenos. Solo crece en aguas muy limpias de los arroyos de montaña. Nuestra producción asume estas exigencias de la planta. Una planta presente en la cocina tradicional española.

MICROBROTES  de Mizuna: Una atractiva planta de hoja dentada. De gusto extraordinariamente suave, que nos recuerda a las mostazas sin la componente picante. Los MICROBROTES de Mizuna con salsa de roquefort nos proporcionan una ensalada maravillosa.

MICROBROTES  de remolacha: También llamada Bull’s Blood  (Sangre de toro) por su bello colorido rojo intenso. Un toque de color espectacular.

MICROBROTES  de Tatshoi: Es un MICROBROTE de hojas redondeadas, de pecíolos crujientes, blancos, de la familia de las Pakshoi, komatsuna, etc. Variedades todas ellas de origen oriental su consumo en microbrotes nos da un toque asiático a todas las creaciones culinarias.

MICROBROTES  de acelga: Disponible en una gama de colores: con los pecíolos y nervios amarillos, verdes, rosas, o rojos, con un ligero sabor a espinaca.

MICROBROTE  de amarantha: Se cultiva especialmente por el color rojo profundo de sus atractivas hojas.

MICROBROTES de col rizada: También llamada Kale, o col siberiana. Suculentas hojas tiernas finamente recortadas de un color verde azulado. En invierno de un color verde más profundo.

MICROBROTES de judía: Los MICROBROTES de judías pueden consumirse frescos o cocinados ya que aguantan bien la cocción. Frescos tienen un sabor a leguminosa con toques de regaliz.

MICROBROTES de verdolaga: Una de las plantas con más omega3, muy saludable. De color verde intenso y con los peciolos rojos, de hojas carnosas.

MICROBROTES de orach: Variedad de espinaca de color purpura/magenta, con un color aun mas intenso en el reverso de las hojas, ideal para dar color.

Si usted tiene una necesidad concreta y no la encuentra en esta lista póngase en contacto con nosotros, ya que podemos cultivar gran cantidad de variedades bajo pedido.

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